หเรื่องที่ไม่คาดคิด เปิด 5 “วัตถุดิบ” ที่ไม่ควรล้าง หรือ ทำความสะอาด ก่อน ทำอาหาร วัตถุดิบบางชนิด ก็คาดไม่ถึงเลยเหมือนกัน เพราะเชื่อว่าหลายคน ล้างทำความสะอาด ก่อนนำมาปรุงอาหาร อย่างแน่นอน

Top News รายงาน เชื่อว่าคุณพ่อบ้าน แม่บ้าน หรือ สายทำอาหารทั้งหลาย ก่อนที่จะทำอาหาร จะต้องมีการล้างความสะอาดวัตถุดิบ ที่จะนำมาปรุงอาหาร โดยเฉพาะผัก ผลไม้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่า มีวัตถุดิบ อยู่ 5 อย่าง ที่จากข้อมูลระบุว่า ไม่ควรล้างทำความสะอาด ก่อนนำมาปรุงอาหาร เพราะทั้งเป็นการแพร่กระจายเชื้อโรค และทำให้รสชาติของวัตถุดิบชนิดนั้นเปลี่ยนไป หรือ อาจส่งผลเสียมากกว่าผลดี มีวัตถุดิบอะไรบ้าง ไปดูกัน

ข่าวที่น่าสนใจ

สาปส่ง “หนุ่มอินเดีย” เหยียดอาหารไทยสกปรก “ชาวเน็ต” สวดยับดูอาหารประเทศตัวเองก่อน

กว่าจะเป็น “เชฟเอียน” การทำอาหาร พรสวรรค์ หรือ พรแสวง ความสุขอยู่ที่ตรงไหน

“ชาวต่างชาติ”บินลัดฟ้าเข้าคลาสเรียนทำอาหารไทยที่”เชียงใหม่” นิยมสุด ต้มยำกุ้ง ผัดไทย

โดยข้อมูลนี้มาจากสื่อเวียดนาม docnhanh ซึ่งแนะนำถึง “วัตถุดิบ” ที่ไม่ควรล้าง ก่อนนำไปทำอาหาร แต่สามารถทำความสะอาดได้ด้วยวิธีการเช็ด หรือสามารถใช้ประกอบอาหารได้ทันที มีดังต่อไปนี้

1. ไก่และเนื้อแดง

เอริค ไซเดน ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการและบริการอาหารที่โรงพยาบาล Syosset เผยว่า “การล้างไก่ดิบในอ่างล้างจาน จะสามารถแพร่กระจายเชื้อแบคทีเรียไปทั่วห้องครัว ดังนั้น หากเราไม่ได้ทำความสะอาดห้องครัวอย่างระมัดระวัง หลังจากล้างไก่ดิบ ก็ไม่ควรล้างไก่ดิบ เพราะจะทำให้แบคทีเรียปนเปื้อนไปสู่สิ่งแวดล้อมโดยรอบ รวมทั้งเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หากนำไปล้างก่อนปรุงอาหาร จะทำให้เชื้อโรคแพร่กระจาย และก่อให้เกิดการปนเปื้อนไปสู่อาหารอื่นๆ ด้วย

2. เห็ดบรรจุกล่อง

เห็ดบรรจุกล่อง ที่วางขายตามซูเปอร์มาเก็ต หรือ ตามตลาด ไม่ควรล้างเลย เพราะเห็ดมีลักษณะเหมือนฟองน้ำ มีการดูดซับน้ำ เมื่อนำเห็ดไปล้างแล้ว เห็ดจะนิ่มลง ทำให้ลื่นและมีกลิ่นหอมน้อยลง หากไม่มั่นใจในความสะอาด ก็เพียงแค่ใช้ผ้า หรือกระดาษทิชชู่ ที่ใช้ในครัว ชุบน้ำหมาดๆ เช็ดพื้นผิวของเห็ดเบาๆ ก็เพียงพอแล้ว เพราะเห็ดยังคงแห้ง และคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

3. เนื้อปลาดิบ

การล้างเนื้อปลา นอกจากเหตุผลเดียวกับ การล้างเนื้อไก่ หรือเนื้อหมู คือเรื่องของการปนเปื้อนแบคทีเรีย (หากเราทำความสะอาดห้องครัวไม่ถูกต้อง) แล้ว ยังมีอีกหนึ่งเหตุผลก็คือ เนื้อปลานั้นบอบบางมาก น้ำจะทำให้เนื้อปลาเละ ไม่อร่อย หากอยากทำความสะอาด ก็ใช้วิธีการเดียวกับทำความสะอาดเห็ด คือใช้กระดาษทิชชู่ใช้ในครัว ตบเนื้อปลาเบาๆ ซึ่งการทำแบบนี้ ไม่เพียงแต่ป้องกันแบคทีเรียไม่ให้แพร่กระจายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้แน่ใจว่า ปลาจะติดกระทะอย่างแน่นหนา ทำให้ภายนอกกรอบน่ารับประทาน

วัตถุดิบ ห้ามล้างก่อน ทำอาหาร

4. เส้นสปาเกตตี

พาสต้าทุกประเภทผ่านกระบวนการทำความสะอาดที่เข้มงวดมาจากโรงงานแล้ว ดังนั้น การล้างอาหารประเภทนี้ก่อนปรุงอาหาร จึงไม่จำเป็นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ระบุว่า เมื่อล้างด้วยน้ำ เส้นสปาเกตตีจะสูญเสียชั้นแป้งบนพื้นผิวที่ช่วยให้ดูดซับซอสได้ดีขึ้น ทำให้อร่อยน้อยลง

5. ไข่

วัตถุดิบชนิดนี้ เชื่อว่าที่ผ่านมาหลายคนน่าจะมีการนำไข่ไปล้างน้ำทำความสะอาด ก่อนที่จะมาเก็บ แต่คุณคิดผิดแล้ว เนื่องจากไข่มีสารเคลือบป้องกันแบคทีเรียที่เปลือกอยู่แล้ว การล้างจะขจัดสารเคลือบนี้ออกไป ทำให้แบคทีเรียอาจแทรกซึมเข้าไปในไข่ได้ นอกจากนี้ ไข่ที่วางขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต ได้รับการทำความสะอาดมาเป็นอย่างดีแล้ว เราไม่จำเป็นต้องล้างมันอีก เพราะน้ำที่ซึมเข้าไปในเปลือกไข่ระหว่างล้าง จะนำแบคทีเรียเข้าไปในไข่ด้วย

ส่วนวัตถุดิบที่ควรล้างทำความสะอาดก่อนทุกครั้ง นั่นก็คือ ผักและผลไม้ ซึ่งเรามีวิธีล้างทำความสะอาด เพื่อลดสารตกค้างของสารเคมีและยาฆ่าแมลง

วิธีที่ 1 การใช้ผงฟู (baking soda)

ใช้ผงฟู (baking soda) ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายในน้ำอุณหภูมิปกติ 1 กะละมัง หรือ ปริมาตร 20 ลิตร
แช่ผักและผลไม้ทิ้งไว้ เป็นระยะเวลา 15 นาที
ล้างผักและผลไม้ออกด้วยน้ำสะอาด
วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารเคมีตกค้างได้ 80 – 95%

วิธีที่ 2 การใช้น้ำไหลผ่าน