“ปลาร้าก้อนปรุงรส” นวัตกรรมพลิกโฉมสินค้าพื้นบ้าน สร้างชื่อเสียงให้สินค้าไทยอร่อยไกลถึงต่างแดน

นายไพศาล แก้วบุตรดี เกษตรจังหวัดอำนาญเจริญ กล่าวว่า ทางสำนักงานเกษตรจังหวัดได้แนะนำ และ สนับสนุนให้กลุ่มจดทะเบียนเป็นวิสาหกิจชุมชน กับ กรมส่งเสริมการเกษตร พร้อมทั้งให้คำแนะนำด้านวิชาการ จัดอบรมสมาชิกกลุ่มให้มีความรู้เรื่องวัตถุดิบสมุนไพรต่าง ๆ การผลิตที่เป็นเกษตรอินทรีย์ และ การบริหารจัดการภายในกลุ่ม  นอกจากนี้วิสาหกิจชุมชนยังได้รับการสนับสนุนจากกรมส่งเสริมการเกษตร ในการบูรณาการงานวิจัย และ นวัตกรรม กับ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ จากน้ำปลาร้าปรุงรส ให้เป็น “ปลาร้าก้อนปรุงรส”  ภายใต้โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และ มาตรฐานการผลิตสินค้า OTOP เกษตรแปรรูป ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2562

“ปลาร้าก้อนปรุงรส” พัฒนาโดยใช้การวิจัยศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงน้ำปลาร้า ปราศจากวัตถุกันเสีย แล้วนำมาขึ้นรูปอัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยม ผ่านกระบวนการอบแห้ง ด้วยการศึกษาการลดความชื้นในผลิตภัณฑ์ เพื่อช่วยให้ปลาร้าก้อน มีความคงตัว และ มีเนื้อสัมผัสดียิ่งขึ้น จนได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยเข้มข้น สะดวกต่อการขนส่ง สามารถเก็บรักษาได้นาน และ คืนรูปได้ดี สร้างความสะดวกให้กับผู้บริโภค ในการนำไปประกอบอาหาร

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังผ่านกระบวนการผลิต ภายใต้โรงงานผลิตที่ได้มาตรฐาน GHPs และ HACCP จนผลิตภัณฑ์ได้รับรางวัลมาตรฐานผลิตภัณฑ์ดีเด่น “อย. Quality Award” จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ต่อเนื่องถึง 3 ปีซ้อน ทำให้สามารถมั่นใจได้ว่า ผลิตภัณฑ์มีความสะอาดและปลอดภัยต่อผู้บริโภค