จากสถานการณ์ราคาผลผลิตทางการเกษตรตกต่ำ โดยเฉพาะมะพร้าวน้ำหอมเหลือลูกละ 3 บาท ทำให้เกษตรกรในพื้นที่ได้รับความเดือดร้อน ดังนั้นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนตลาดน้ำพุทธเกษตร บวร ร่วมใจ วัดอินทาราม นำโดยนายญาวัชร์ วรรณสกุล อายุ 46 ปี ผู้ใหญ่บ้านหมู่ 1 ตำบลเหมืองใหม่ อำเภออัมพวา ได้ทำขนมเค้กเนื่องในโอกาสเทศกาลปีใหม่ ปี 2565 เพื่อให้สมาชิกซึ่งเป็นชาวสวนมะพร้าวน้ำหอม และส้มโอ ได้นำผลผลิตทางการเกษตรมาสร้างสรรค์ผลงานผ่านการทำเค้กแบบต่างๆ ตามจินตนาการไปส่งมอบความสุขให้กับญาติสนิทมิตรสหาย เพื่อแสดงความรักระหว่างกัน เนื่องในเทศกาลวันขึ้นปีใหม่ 2564 เริ่มขั้นตอนตั้งแต่การร่อนแป้ง ผสมแป้งเค้ก น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือ ไข่ไก่ เนย นมจืด น้ำมันพืช กลิ่นวานิลา ครีมออฟทาร์ทาร์ ผสมกันนำไปเข้าเครื่องตีประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พิมพ์ นำไปเข้าเตาอบ ความร้อน 150-200 องศา นาน 45 นาที นำออกมาวางให้เย็น นำไปแต่งหน้าเค้กรูปแบบต่างๆ
ส่วนไฮไล้อยู่ที่แยมส้มโอ โดยนำส้มโอสดๆจากสวนมาปลอกเปลือก แกะเอาแต่เนื้อ ใส่น้ำส้มแก้วแต่งสีธรรมชาติเพิ่มความสวยงาม ผสมน้ำตาลทราย ผงวุ้น เกลือ เคี่ยวในกระทะนานประมาณ 30 นาที นำมาวางให้เย็น จากนั้นก็นำมาแต่งหน้าเค้กในรูปแบบต่างๆ เช่น ขนมเค้กแยมส้มโอตกแต่งด้วยหน้าหน้าส้มแก้วเพื่อความสวยงาม, เค้กส้มโอหน้าเนย, เค้กแยมส้มโอหน้ามะพร้าวอ่อน เป็นต้น โดยจำหน่ายในราคาปอนด์ละ 150 บาท และถ้วยเล็กราคาถ้วยละ 10 บาท ซึ่งก็มีลูกค้าสั่งจองกันเป็นจำนวนมาก
นายญาวัชร์ กล่าวว่า ช่วงนี้ผลผลิตทางการเกษตรราคาตกต่ำ โดยเฉพาะมะพร้าวน้ำหอมเหลือลูกละ 3 บาท ทางกลุ่มจึงนำความรู้มาประยุกต์ทำเป็นขนมเค้ก โดยแต่งหน้าเป็นรูปแบบต่างๆ ตามที่ลูกค้าต้องการ เพื่อสื่อใจส่งความสุขให้กับคนที่รัก ซึ่งเป็นการตอบแทนและสร้างความรักความอบอุ่นในครอบครัว โดยมีหน้าไฮไลน์เป็นหน้า ขนมเค้กแยมส้มโอตกแต่งด้วยหน้าหน้าส้มแก้วเพื่อความสวยงาม, เค้กส้มโอหน้าเนย, เค้กแยมส้มโอหน้ามะพร้าวอ่อน เป็นต้น โดยจำหน่ายในราคาปอนด์ละ 150 บาท และถ้วยเล็กราคาถ้วยละ 10 บาท ผู้สนใจสั่งซื้อไปเป็นของขวัญของฝากให้กับญาติสนิทมิตรสหาย ติดต่อสั่งซื้อได้ที่ตลาดน้ำพุทธเกษตรวัดอินทาราม ตำบลเหมืองใหม่ อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม หรือ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนตลาดน้ำพุทธเกษตร บวร ร่วมใจ วัดอินทาราม โทรศัพท์ 087-415-0536
นพพร บุญทนาวงศ์ ผู้สื่อข่าว จ. สมุทรสงคราม
