วัตถุดิบไหนปล่อย “ก๊าซเรือนกระจก” ที่มาภาวะโลกร้อนมากที่สุด

ค่าการปล่อยก๊าซ เรือนกระจก (Emission Factor: EF) ตามฐานข้อมูลของ TGO โดยอ้างอิงจาก Thai National LCI Database TIIS-NSTDA พบว่า

• ไก่สดชำแหละ 4.8449 kgCO2eq/kg
• ไข่ไก่ 8.4761 kgCO2eq/kg (โดยไข่ไก่ 1 ฟองมีน้ำหนักเฉลี่ย = 60 กรัม)
• สุกรขุนชำแหละ 3.9027 kgCO2eq/kg
• เนื้อโคชำแหละ 13.4269 kgCO2eq/kg
• หอยแมลงภู่ 6.2945 kgCO2eq/kg
• กระเทียม 0.4754 kgCO2eq/kg
• พริกไทย 1.3779 kgCO2eq/kg
• ผักคะน้า 0.2554 kgCO2eq/kg

• หอมหัวใหญ่ 0.3441kgCO2eq/kg
• มันฝรั่ง 0.1447 kgCO2eq/kg
• มะเขือเทศ 0.4785 kgCO2eq/kg
• ผักกาดหอม 0.9417 kgCO2eq/kg
• กะหล่ำปลี 0.3538 kgCO2eq/kg
• ข้าวโพดฝักอ่อน 0.4324 kgCO2eq/kg
• แครอท 0.2637 kgCO2eq/kg
• ผักกาดหัว 0.2673 kgCO2eq/kg

หากเป็นแหล่งอ้างอิงค่าการปล่อยก๊าซ เรือนกระจกในต่างประเทศ เช่น businessinsider Poore & Nemecek, Science (2018) และ ourworldindata พบว่า

• แซลมอน (ฟาร์ม) 11.9 kgCO2eq/kg
• กุ้ง (ฟาร์ม) 26.87 kgCO2eq/kg
• ข้าว 2.7 kgCO2eq/kg

จากตัวเลข EF ข้างต้นสรุปได้ว่า

• พืช < เนื้อสัตว์
• สัตว์เล็ก < สัตว์ใหญ่กลุ่มเคี้ยวเอื้อง
• การประมงทางทะเลแบบจับตามธรรมชาติ < การเพาะเลี้ยง (ฟาร์ม)
• อาหารที่มาจากพื้นที่ท้องถิ่น < อาหารที่ขนส่งมาไกล

ข้อมูล : องค์การบริหารจัดการก๊าซเรือนกระจก – องค์การมหาชน